♥ 4M收涎 ♥ 芊芊的收涎餅乾-baby彩虹

11月 25, 2015

♥ 4M收涎 ♥ 芊芊的收涎餅乾-baby彩虹

芊芊終於滿四個月要收涎了
三個月前整個忙翻天的我
一直覺得收涎之事還很遙遠
三個月開始芊芊的口水每天都狂流不停
我才意識到她快邁向四個月的新階段了
所以定了11/21星期六做為她的收涎日

於是乎，我也開始上網搜尋有哪些店家可以買收涎餅乾
不看還好，一看真的被那價錢給嚇鼠了
美的冒泡又看的上眼的12塊餅乾竟然要上千塊
重點是根本要提前一兩個月訂，否則根本訂不到

那時心想: 既然來不及找店家做了，那乾脆自己來搞!
說真的，不知哪來的勇氣敢下出此言
以一個烘培超級新手而言
DIY糖霜收涎餅乾簡直就是超高難度的挑戰阿
那時的我還在幻想當天我把家裡布置的很卡哇依
然後邀請一堆朋友看著芊芊捧著超美的收涎餅乾應該很爽...

好吧~想歸想，行動力總是被小小孩的事打亂
我們到了預定要收涎前一個禮拜才想到要邀請朋友跟買餅乾模型
這時才發現餅乾模型很難買
艾佳根本沒有我要的可愛模型阿
看到網友推薦台北火車站一家"焙藝遊"賣很多專業的糖霜材料
本來還想星期二衝回台北，但車錢超不划算，要照顧芊芊也很難北上
若是請妹妹幫我買再用寄的時間上好像也太趕
最後妹妹建議我上網買可能比較快
於是看到pchome的藍天材料行有許多可愛的餅乾模型
單價雖不便宜，但至少圖形跟品質是我要的
最後敗了"洋裝"、"綿羊"、"圍兜兜"、"基礎圓形"這四個可愛的餅乾模

後來又研究了一下美麗的糖霜顏色怎麼來的
喔~原來要用色膏+糖霜
糖霜很單純就是用蛋白跟糖粉打出來的
色膏的話，carol建議用天然的材料如:果醬、抹茶粉、巧克力醬等
但她是走健康路線，強調天然的顏色比較淡
收涎餅乾的顏色應該要飽和比較好看
於是我又看了一個自製收涎餅乾的網友是用美國知名的wilton基礎色膏
色膏只用一點點，買單罐好貴
找好久發現有四色或十二色的小罐包裝
四色有分基礎色組或粉嫩色系組
我上網跟一家在高雄的烘培材料行訂了基礎四色色膏
那家還有我一直找都找不到的wilton寶寶系列餅乾模型
所以雖然還要運費，但這些是必備的就咬牙買了

結果當天我去做復健，看到附近有一家"做點心生活"的烘培材料行
走進去看看有甚麼東西
結果竟然有wilton的寶寶系列餅乾模，還賣得比網路上便宜
問了店員是否有wilton基礎色膏
她說那組很缺，但可以問問是否調的到貨
嘿嘿~最後她幫我調到貨，我也火速取消網路上的訂單
整整省了一百多元
真的是貨比三家不吃虧阿

我們還計畫要做蛋塔及兩個pizza請大家
滿心期待星期五要來大顯身手~
結果，現實總是殘酷的
我星期四突然重感冒還發燒
心想死定了，全身無力是要怎麼搞定收涎餅乾跟蛋塔咧

好加在吃了藥早早上床休息後隔天燒也退了
早早起床終於有一點精神可以做餅乾
按照carol的食譜秤重過篩備料
有了做蛋糕的經驗後
對器皿的使用比較容易上手了
餅乾製作是用無鹽奶油
我在"做點心生活"買到依思尼Isigny無鹽奶油
網路上對依思尼的奶油評價很高
雖然貴一點，但自己要吃的，當然要用好一點的奶油

無鹽奶油經過室溫軟化後
要先用打蛋器打成乳霜狀
再與糖粉、鹽、蛋液混合均勻
然後跟低筋麵粉用攪拌棒用拌壓的方式混合再一起
就成了餅乾要用的麵糰
麵團剛做好滿軟的
需要用保鮮膜放在冰箱裡冰大約半小時到稍硬程度
製作以上步驟時烤箱可以先預熱到160度
待麵團從冰箱取出後
就可以桿麵棍將麵糰擀到約3-5mm的厚度然後壓模
並將餅乾放在用錫箔紙包住的烤盤裡
最後進烤箱烤約25分鐘再放涼就ok囉

我的第一盤餅乾按照carol的食譜烤18-20分
但餅乾的顏色很淡，所以我又多烤了10分鐘
第二盤餅乾烤約25分就已經呈現褐色的顏色
推估是因為carol用烘培紙，所以烤的時間較短
我用錫箔紙就需要久一點的時間

由於下午跟晚上的時間都在搞蛋塔
所以糖霜的製作變成晚上十一點才開始做
雖說早就有心理準備要熬夜
但自從念完研究所後就很少過夜不睡
再加上感冒還得硬撐
真的是深深感受到為母則強阿

蛋白霜的部分原本想用蛋白來做，但糖霜是不會再去烘烤
若蛋白不新鮮，很容易把細菌吃下肚
所以我後來使用wilton蛋白粉來做
看網友使用經驗是用5g的蛋白粉加入30g溫水先打出泡沫
然後再準備純糖粉120g逐次加入打發成軟式糖霜
打好的軟糖霜先用三明治袋裝一些起來
在加入30g的純糖粉打成硬式糖霜

但經驗不足的我
將軟式糖霜打發過頭
等到我意識到糖霜好像有點滴不下來時已經來不及了
而且打完的軟糖霜好少
裝沒幾袋三明治袋糖霜就沒了
想要在加入30g糖粉去打成更硬的糖霜根本不可能
只好硬著頭皮將就著用
要不是因為太晚了，不然我是很想重頭來過阿

跟時間賽跑的感覺真的很累
我收拾好準備調色時已經十二點多了
想不到調色又是個大工程
只能說做任何事千萬不要臨時抱佛腳阿

我買的wilton基礎色膏有紅、藍、黃、咖啡四色
我用牙籤先試調色
發現只要一點點色膏去染白色糖霜就會變得很深了
而我的白色糖霜少到根本沒有失敗的餘地
再加上我又要邊上網狂找圖片看要做甚麼色系跟圖案的餅乾
一整個手忙腳亂焦慮到不行
心裡os想外面賣的糖霜餅乾會這麼貴不是沒有原因的阿

看了很多圖片，最後決定要調粉紅色、粉紫色、黃色、深紅色、深咖啡色
粉紅、粉紫、黃色與白色主要為畫大面積的打底色
深紅跟深咖啡為裝飾跟寫字用
調好繽紛的糖霜後就開始好玩的自由創作
不過開始試擠後還真不是容易的事情
我也沒買擠花嘴，純粹是用剪刀剪洞來控制線條粗細
擠的手勢若不練習，直的線條根本就是抖出來的，而且粗細不一
一開始我還用白色糖霜描繪餅乾邊框